Ti offriamo metà Coppa di Parma stagionata pronta da tagliare. La Coppa di Parma è morbida, profumata, dolce e saporita. È un salume tipico della Food Valley certificato dal marchio IGP. La Coppa è perfetta per i tuoi aperitivi e buona con tutto. Scegli il formato da 900 g, confezionato sottovuoto, subito pronto da affettare.
Gusto accattivante, dolce e saporita. La Coppa di Parma è un salume semplice, antico di secoli. I suoi ingredienti sono sempre gli stessi: pura carne 100% italiana ricavata dal collo del suino, poco sale e un pizzico di spezie da concia. La vera Coppa di Parma deve avere la giusta dose di grasso, indispensabile per conferire la giusta dolcezza al salume. Rifilata e rivestita nel budello naturale e legata a mano, la Coppa è pronta per la stagionatura in locali dal clima controllato. La sua stagionatura può variare da un minimo di 60 giorni dall'inizio della lavorazione, per le coppe da 2 a 2,6 kg, a 90 giorni dall'inizio della lavorazione per le coppe di peso superiore ai 2,6 kg.
Caratteristiche
La forma della Coppa di Parma IGP è cilindrica e allungata. La consistenza al tatto deve essere media, né troppo morbida né troppo dura, e omogenea fra le parti esterne e le parti interne del salume - segno di una buona maturazione. Al taglio, la Coppa di Parma presenta un colore rosso uniforme per la parte magra, inframmezzato da striature bianche e rosate per la parte grassa. Il profumo è gradevole, dalla fragranza caratteristica, più intenso nel caso di lunghe stagionature. Al palato, la Coppa di Parma rivela una piacevole dolcezza, leggermente speziata.
Valori nutrizionali
La Coppa di Parma IGP è un salume a ridotto contenuto di sale (inferiore al 5% del peso del prodotto finito). Il salume garantisce un buon apporto di proteine: 100 g di Coppa di Parma contengono circa 23 g di proteine.
Come si gusta
Elimina il budello dalla parte di Coppa destinata al taglio. Una volta pelato, puoi tagliare il salume con l’aiuto dell’affettatrice. Le fette devono essere sottili quanto un foglio di carta. Per gustarlo soffice e profumato, è consigliabile affettarlo al momento.
La Coppa di Parma IGP è un salume da antipasto. Puoi servirla con l’aperitivo, con i crostini caldi e un paté di verdure. Ottima con del buon pane casereccio e con le verdure fresche.
Il vino consigliato è un bianco secco: una Malvasia dei Colli di Parma, un Franciacorta Brut, un Gewürztraminer o un Pinot Grigio.
Come si conserva
Puoi conservare la Coppa di Parma intera a temperatura di cantina (fra 10 e 17°C). Una volta tagliata, devi riporla nel vano inferiore del frigorifero, dopo averla avvolta in un canovaccio di cotone o nella carta alimentare.
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