Lo Strolghino è un salame tipico della Bassa Parmense, realizzato con le rifilature magre del Culatello. Dopo soli 20 giorni di stagionatura, è pronto per essere gustato.
Un salame giovane e saporito, perfetto per un tagliere di salumi o da gustare da solo come aperitivo. La sua bontà e la sua versatilità lo rendono ideale per ogni occasione conviviale.
Il nome curioso deriva dal diletto “strolga”, ossia “strega”: pare servisse per prevedere l’andamento della stagionatura dei salumi di taglia maggiore.
Va tagliato in fette spesse e gustato morbido, insieme al pane fatto in casa o ai crostini e a un vino fresco, fermo o frizzante.