Fiocco (Fiocchetto)

Il Fiocco, o Fiocchetto, è un salume pregiato ottenuto dalla parte più nobile della coscia posteriore del suino italiano, la sezione più piccola e muscolosa.
Particolarmente magro, dal gusto dolce e saporito e dal profumo intenso, presenta un caratteristico colore rosso rubino.
Protetto dalla sua cotenna e dalla sugna, il Fiocco mantiene una morbidezza unica. La sua stagionatura, che dura 7-8 mesi, avviene nelle umide cantine della Bassa Parmense, le stesse del Culatello.
Assaggialo con una fetta di pane casereccio e un ricciolo di burro. Il calice giusto è un vino bianco vivace o un rosso giovane, fermo o frizzante.

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Fiocco di prosciutto metà Fiocco di prosciutto metà

Fiocco di prosciutto metà

900 g ca. | Salumificio Giordano

Salumi

Il Fiocco di prosciutto è ottenuto con carne 100% italiana. Prodotto senza lattosio e senza glutine.

26,27 € Prezzo
Fiocco stagionato intero con cotenna

Fiocco stagionato intero con cotenna

1.60 kg ca. | Silvano Romani

Salumi

Il fiocco o fiocchetto è il salume tipico della Bassa Parmense, ricavato dalla parte inferiore della coscia di suino. Più piccolo e più magro del culatello, è perfetto per un antipasto dolce e leggero.

36,73 € Prezzo