Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse stagionatura minima 24 mesi

Ti offriamo la punta da 750 g di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP confezionata sottovuoto e incartata a mano. Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP selezione Silvano Romani è garantito da veri intenditori: sceglilo se cerchi un formaggio nutriente, naturale e digeribile. La punta da 1 kg è il formato ideale per tutta la famiglia!

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è fatto con un latte speciale. Il latte delle vacche rosse di razza reggiana è speciale perché viene da animali alimentati solo con erbe, fieno e fiori. È un latte speciale perché è più digeribile e più ricco di nutrienti rispetto a quello della razza frisona.

Scopri le sue caratteristiche, come gustarlo e come conservarlo.

Caratteristiche

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse nasce solo dal latte munto dalle bovine dal mantello bruno di razza reggiana. È un formaggio friabile e granuloso, ricco di gusto e unico nel suo genere. L’esame visivo della pasta rivela la presenza di una struttura granulosa, con frattura a scaglia e occhiatura minuta. Sulla superficie della pasta compaiono i cristalli di tirosina, elementi caratteristici della proteolisi, il processo tipico della stagionatura del Parmigiano, primo responsabile dell’alta digeribilità del formaggio.

Il colore è giallo paglierino, più intenso rispetto a quello del Parmigiano Reggiano tradizionale: tale caratteristica è dovuta all’alimentazione degli animali, che contempla solo le erbe e il fieno dei prati della provincia reggiana, assai ricchi di essenze - se ne contano fino a 150 diverse.

Il sapore del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è inconfondibile, dolce e caratteristico, mai piccante, proprio come il vero formaggio di una volta.

Valori nutrizionali

La qualità del latte e la lunga stagionatura garantiscono un alto apporto di sostanze nutritive. Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse contiene più proteine, più calcio, più fosforo, più caseina rispetto al Parmigiano Reggiano fatto con il latte di razza frisona. La lunga maturazione garantisce un’alta digeribilità. Per questo, il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è consigliato nella dieta di tutti, bambini e anziani, adolescenti e sportivi.

Il Parmigiano Reggiano contiene il 30% di acqua e il 70% di sostanze indispensabili per il nostro organismo: vitamine, minerali e proteine. Altamente digeribile, naturale, il Parmigiano è un’importante fonte di calcio: 40 grammi di Parmigiano Reggiano garantiscono il 50% del fabbisogno quotidiano di questo prezioso elemento, utile per rafforzare le nostre ossa e combattere l’osteoporosi.

Come si gusta

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è un formaggio adatto a ogni occasione. Puoi grattugiarlo sui tuoi piatti di pasta o sui risotti. Puoi tagliarlo a scaglie e abbinarlo a qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Ideale con le prugne secche e con la frutta secca, puoi anche tagliarlo a petali per condire le tue insalate.

Il vino consigliato è un rosso di media struttura: un Gutturnio, un Sangiovese o un Chianti Classico sono la scelta giusta.

Come si conserva

Il Parmigiano Reggiano deve essere conservato a una temperatura mai superiore a 10°C.

Se la confezione sottovuoto è integra, puoi conservare la punta di Parmigiano Reggiano in frigorifero fino a 6 mesi dalla data di confezionamento indicata sull’etichetta. Una volta aperta la confezione, il Parmigiano deve essere riposto in frigorifero, preferibilmente negli scomparti più bassi, e consumato entro un mese. Prima di riporlo in frigorifero, avvolgi il formaggio nella pellicola ad uso alimentare, in un canovaccio asciutto, in un sacchetto di lino, oppure utilizza un contenitore di vetro o di plastica. Ricorda di pulire spesso la crosta per evitare la formazione di muffa.