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Salame Felino IGP: tutto quello che c'è da sapere

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Il Salame Felino IGP è uno dei prodotti più tipici del nostro territorio ed è uno dei salumi più conviviali che esistano.

Il Salame Felino deve nascere in un territorio ben preciso, quello della provincia di Parma.
Come si può riconoscere un autentico Salame Felino IGP?

1. Deve pesare tra 500g e 700g.
2. Il prodotto deve essere compatto e la sua consistenza non elastica.
3. La forma deve essere cilindrica, con una lunghezza compresa tra 15 e 130 cm.
4. Il colore della carne deve essere rosso rubino, senza opacità.
5. Il sapore deve essere dolce e delicato.
6. Viene lasciato stagionare nelle cantine tradizionali e viene tagliato quando ha stagionato almeno 60/90 giorni.

Come si taglia? Il Salame Felino deve essere tagliato a mano, su un ampio tagliere di legno con un coltello lungo e affilato. Le fette non devono essere perpendicolari alla lunghezza del salame, ma longitudinali, spesse come un grano di pepe nero, quindi 3-4 millimetri.

Come si conserva? Se il salame è integro, puoi conservarlo a temperatura di cantina (10°-17°). Una volta aperto, dovresti metterlo in frigorifero, avvolto in un panno di tela o in carta organica.

Come si gusta? Il Salame Felino è gustoso con tutto: pane e salame è un classico, tuttavia è eccellente anche con scaglie di Parmigiano Reggiano, prova quelle di Vacche Brune: una vera delizia saporita! Il tutto accompagnato da un ottimo vino: Lambrusco o Malvasia.