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Parmigiano Vacche Rosse... un formaggio speciale!

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Oggi, Silvano Romani ti racconta perché il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse è un formaggio così speciale. Buona lettura!

"Come puoi immaginare, il Parmigiano è il mio formaggio preferito, con cui sono cresciuto. Quando ero bambino e vivevo in campagna, andavo con mio fratello e mia sorella alla fattoria vicino casa e mangiavamo il formaggio tosone, avvolto nella carta come spuntino.

Parmigiano delle Vacche Rosse... Lo conosci?

Perché è così speciale? Perché nasce dal latte delle Vacche Rosse della razza Reggiana, bovini privilegiati che si nutrono solo di fieno, erba e fiori. Questo è il motivo per cui il loro latte è particolarmente pregiato: è ricco di proteine, caseina e calcio, che lo rendono più digeribile e nutriente rispetto a qualsiasi altro Parmigiano.

Se vuoi assaggiarlo, sei il benvenuto nella mia macelleria!"